Un dessert traditionnel et tellement bon, avec des blancs en neige cuits au micro-ondes

Pour 8 personnes : 10 oeufs, 2 litres de lait, 160 g de sucre semoule, 80 g de sucre glace, 2 cuill. à café de fécule de maïs, 1 petit flacon de concentré de vanille.

Préparation de la crème anglaise :

Dans une casserole, mettre le lait à chauffer, à feu doux. Attendre que le lait frémisse. Mettre la vanille liquide.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre semoule et la fécule de maïs.

Quand le lait est prêt, verser une partie du lait dans le saladier avec les jaunes d'oeufs. Bien mélanger. Reverser ensuite le contenu du saladier dans la casserole avec le reste du lait. Chauffez à feu doux. Ne pas cesser de remuer pour que cela n'accroche pas. La crème est prêt quand elle nappe la cuillière.

Réserver au frais.

Préparation des blancs en neige :

Battre les blancs d'oeufs jusqu'à qu'ils soient bien ferme et rajoutez le sucre glace. Battre de nouveau pour bien mélanger.

Mettez les blancs en neige dans un recipient avec un couvercle passant au micro-onde (les oeufs prennent du volume en cuisant, alors prévoir un récipient suffisament grand). Faire cuire à 750W pendant 3 mn.

Le fait de cuire les blancs au micro-onde permet de réaliser la recette en avance. Les blancs ne bougent pas contrairement à la méthode plus traditionnelle où il ne faut pas attendre plus de 3h.

Déposer les blancs couper en morceaux sur la crème anglaise.

Réservez au frais.