Un gateau testé et approuvé par mes collègues.

Pour 1 beau gateau : 125 g de noix de coco râpée, 3 oeufs, 2 verres de lait, 2 verres 1/2 de farine, 1 verre de sucre cassonnade, 1/2 verre d'huile de tournesol, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé.

Mélanger les ingrédients les uns avec les autres dans un saladier. Verser la préparation dans un moule (à cake en l'occurence pour ma recette). enfourner environ 45 mn à 170°C. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

Cette recette est issue : http://www.cuisineaz.com/recettes/gateau-a-la-noix-de-coco-rapee-14838.aspx