Galette de courgettes

Voici une recette de ma voisine... Nous avons testé et c'est bon.

Pour 2 personnes (en accompagnement)

2 courgettes, 1 oeuf, 2 cuillière de maïzena, sel et poivre.

Laver et râper les courgettes. Les mettre dans une passoire, mettre du sel dessus et laisser dégorger pendant env. 1 heure.

Au bout d'une heure, vider l'eau des courgettes.

Dans un saladier mettre les courgettes, ajouter l'oeuf, la maïzena et assaisonner au besoin.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et déposer une cuillière de la préparation pour faire des galettes comme des pancakes. Servir chaud.

Après avoir gouté, quelques idées nous sont venues : ajouter des petits dés de poivrons ou alors faire un coulis de tomate.