Vinaigrette de basilic

Idéal pour assaisonner la tomate mozzarella 😀

Ingrédients: 1 botte de basilic, 25 cl d’huile d’olive, 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc, Fleur de sel et poivre

Mixer l’huile et le basilic.
Faire passer l’huile dans passoire fine. Bien presser.
Ajouter le vinaigre et assaisonner.

Une. seconde recette estivale aves les tomates du jardin.

Pour 4 à 6 personnes : une vingtaine de tomates cerises jaunes, 6 tomates bien mûres (mélange St Pierre et Cœur de bœuf), 2 échalotes, 1/2 bouquet de basilic, 2 boules de mozzarella, huile d'olive, sel et poivre.

Laver et couper les tomates. Éplucher les échalotesune et les ciseler. Couper petits cubes la mozzarella. Assaisonner. Mettre un filet d'huile. et ciseler le basilic lavé.

Laisser reposer quelques instants au frigo.

Comme il nous restait un fond, nous l'avons associé à quelques pâtés froides pour faire une excellente salade de pâtes.