Mijoté de lentilles et pommes de terre

250 g de lentilles, 600 g de pommes de terre, 2 carottes, 1 oignon, 1 branche de céléri, du thym, huile extra vierge, sel et poivre.

Eplucher les pommes de terre, les carottes et l'oignon. Couper grossiérement les pommes de terre, les carottes, l'oignon et la branche de céléri en enlevant les feuilles.

Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une cocotte. Faire dorer les morceaux de pommes de terre, les morceaux de carottes, d'oignon et de céleri.

Laver les lentilles et les verser dans la cocotte. Recouvrir d'eau chaude.

Ajouter le thym. Couvrir et laissez cuire 40/45 mn en vérifiant s'il ne manque pas de liquide. Ajouter un peu d'eau au besoin. Assaissonner.