Vélouté d'endives

Une nouvelle recette à base d'endives... à ne pas manquer !

Pour 4 personnes : 6 endives, 750 cl de lait, 1 cuill. à soupe de farine, 1 noix de beurre, 1 gousse d'ail, de l'emmental râpé, sel et poivre.

Couper les endives en rondelles (le trognon est amer alors penser à l'enlever). Faire revenir les endives dans une noix de beurre et couvrir.

Ajouter la gousser d'ail écrasée dans les endives fondues. Mettre une cuillière de famille et remuer sur feu très doux.

Verser le lait petit à petit en remuant. Assaisonner. Laisser cuire à petit couillon pendant environ 20 mn.

Mixer le tout et ajouter l'emmental. Remettre sur le feu. Et servir.