Cake à la ratatouille

Une recette délicieux en plat avec une salade ou en apéro. 

Pour 1 cake : 250 g de ratatouille, 3 oeufs, 180 g de farine, 10 g de levure chimique, 12 cl d'huile de tournesol, 100 g d'emmental râpé, 4 cl de lait, thym, sel et poivre.

Dans le saladier fouettez les oeufs avec le lait, la farine tamisée, la levure, une pincée de sel et de poivre, le thym. Mélangez l'ensemble en y versant l'huile. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. 

Ajoutez la ratatouille (pas trop liquide) et le fromage râpé. Mélangez le tour. Versez l'ensemble dans un moule à cake avec un papier sulfurisé et enfouner pendant 40 mn. Laissez tiédir quelques minutes. Démoulez et laissez refroidir avant de servir.