Sirop de cerises

Un délicieux sirop pour les petits et les grands avec les cerises du jardin.

Pour 1 litre de sirop : 1 kg de cerises, 800g de sucre (pour 500g de jus)

Laver les cerises, les mixer avec les noyaux dans un grand récipient : les noyaux doivent être grossièrement broyés et la chair en purée.

Laisser fermenter le tout dans une terrine pendant 24 h au minimum. Passer au tamis et filtrer à l'aide d'un linge (il sera sacrifié pour le sirop !). Le jus doit être limpide.

Peser le liquide obtenu et ajouter le sucre (800g pour 500g de jus). Faire cuire bouillir le mélange (3 bouillons).

Ecumer le mélange. Mettre en bouteille et boucher hermétiquement.

La conservation est assez bonne mais ce sirop se boit très vite.

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