18 juin 2013

Mini-gâteaux au citron

Des petits gâteaux pleins de saveurs qui sont légers pour l'été. Pour 12 petits gâteaux type muffins: 2 pots de yaourts nature, 1 pot de farine, 2 oeufs, 1 sachet de levure, 2 pots de cassonnade, 1 jus d'un demi citron, du beurre pour le moule. Mélanger la farine, les œufs, la cassonnade et la levure.Ajouter les yaourts et le jus de citron.Bien mélanger. Beurrer les moules à muffins et les remplir de pâte. Enfourner à 180°C pendant 20 Mn en surveillant.
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24 mai 2011

Wraps au thon et à l'avocat

Une entrée fraîche pour le printemps et l'été... cela peut également être un plat avec une petite salade. Pour 4 personnes : 4 galettes de maïs ou de blé, 2 avocats bien mûres, une boite de thon, de la crème fraïche liquide légère, du jus de citron, sel et poivre. A préparer à l'avance : couper en cubes l'avocat, les citronner. Emietter le thon et le mélanger délicatement à l'avocat. Ajouter encore du jus de citron au besoin. Puis ajouter 4 cuill. à soupe de crème liquide. Assaisonner et mettre au frigo avec du film alimentaire... [Lire la suite]
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28 novembre 2010

Poulet au citron et au miel

Une recette toute simple et succulente. Pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet, 1 oignon, le jus de 2 citron, 2 cuill. à soupe de miel de romarin (ou autres), huile d'olive, sel et poivre. Couper en morceaux les blancs de poulet. Eplucher et couper finement l'oignon en petits bouts. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de poulets. Une fois que le poulet est cuit, ajouter le jus de cirtons puis le miel. Assaissonner au besoin. Laisser cuire quelques instants. Idée :... [Lire la suite]
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01 janvier 2010

Tartare de saumon frais

Je commence par la recette d'un tartare de saumon. Nous avons testé une nouvelle version et c'est une réussite. Pour 2 personnes : 200 g de pavé de saumon frais, 1 citron, 1 échalote, de la ciboulette, 3 cuill. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Enlever la peau du saumon et les dernières arrêtes. Couper le saumon en petits cubes. Hâcher l'échalote et la ciboulette. Mélanger les herbes aromatiques aux dés de saumon. Assaisonner. Ajouter le jus d'un citron (j'ai mélangé citron vert et citron jaune) et l'huile... [Lire la suite]
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22 juin 2009

Carpaccio de courgettes

C'est une collègue qui nous en a fait un et ce fut un délice. J'en ai repris 3 fois pour dire. Pour 4 personnes : 4 petites courgettes, du parmesan, du jus de citron, de l'huile d'olive, des feuilles de menthe. A faire la veille pour laisser mariner. Eplucher les courgettes. Avec l'économe, faire des lamelles de courgettes en s'arrêtant au coeur plein de pépins. Ciseler la menthe. Dans un plat mettre des couches successives de courgettes, de parmesan, d'un peu de menthe (pour le côté frais) un filet d'huile d'olive et... [Lire la suite]
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12 juin 2009

Tartare de saumon frais

C'est un délice. Attention, il faut s'y prendre un peu en avance ! Pour 2 personnes : 2 filets de saumon, de la sauce soja, du jus de citron, 1 gousse d'ail. Enlever la peau et les arrêtes du saumon. Couper la chair en petit bout. Mettre dans un saladier le saumon émincé et ajouter 3 à 4 cuill. à soupe de sauce soja et la même quantité de citron. Rectifier si cela ne fait pas assez. Presser la gousse d'ail épluchée et ajouter à la préparation. Mélanger le tout. Laisser mariner  au réfrigérateur pendant 1h min. ... [Lire la suite]
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10 février 2009

Filets de merlan au citron, au thym et à l'échalote

C'est une recette supra simple et très bonne. Je débute dans la préparation de poisson, mis à part les papillotes. Pour 2 personnes : 2 fillets de merlan (moyens, si vous avez des petits filets, prévoyez-en plus), 4 brins de thym séchés, 1/2 citron, 1 échalote, de l'huile d'olive, du sel et du poivre Eplucher et émincer l'échalote. La faire revenir dans deux cuill. à soupe d'huile d'olive. Attention à ne pas que cela noiricisse. Mettre de coté. Mettre dans la poêle encore chaude et huilée les filets de merlan. Faire cuire à... [Lire la suite]
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