Pour un bel été, voici une petite assiette de tapas !

 La première recette est présente depuis quelques temps sur le blog :

Roulés d'aubergines au fromage frais, jambon et basilic - Laurette cuisine

Une recette parfumée convenant aussi bien en apéritif, en entrée ou lors d'un buffet et surtout spécial minceur... Pour 4 personnes : 2 aubergines, 6 tranches de jambon blanc, du fromage frais allégé, des feuilles de basilic, de l'huile d'olive, sel et poivre. Couper en fines lamelles (dans la longueur) les aubergines.

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La seconde recette est assez simple et un must des petites brochettes apéritives : Melon charentais et jambon cru.

En quelques mots, à l'aide d'une cuill. parisienne faire des boules de melon. Rouler une tranche de jambon cru et la couper en 3 ou 4. Piquer une boule de melon sur un pique puis le jambon et continuer.

La troisième recette est une revisite d'un classique : le tomate, thon/mayonnaise.

En quelques mots, prendre une boite de thon entier au naturel. Mixer le thon et ajouter de la mayonnaise selon votre goût. Assaissonner. Couper en petit dés les tomates. J'ai choisie de la tomate noire de Crimée pour son goût et mettre un petit plus au niveau de la couleur. Assaissonner. Dans un petit verre ou une verrine, disposer la moitié du verre de thon/mayonnaise puis recouvrir de tomates.

La quatrième recette est à base de saumon et d'avocat.

Prendre 3 avocats (pour 12 personnes) et enlever la cher. La mixer avec un jus de citron. Ajouter un yaourt nature au lait entier. Mixer à nouveau.
Prendre 6 tranches de saumon fumé. Les couper grossièrement, laisser mariner 15 mn dans un jus de citron, de l'huile d'olive et du poivre.
Assembler avec un fond de saumon fumé dans la verrine puis garnir avec la purée d'avocat. Mettre quelques brins de ciboulette ciselée.

Et la cinquième... AH AH !! Pour une prochaine publication...

Une terrine qui a fait fureur lors d'un pique nique de fin d'années...

Pour 6 à 8 personnes : 2 petites courgettes, 3 oeufs, 1 boite moyenne de thon, 20 cl de crème épaisse légère, 1 petite boite de concentré de tomate, sel et poivre.

Préchauffer le four à 210 °C. Préparer un plat à gratin allant au four et pouvant contenir le moule pour la terrine en le remplissant d'eau.

Laver les courgettes, couper les bouts et les couper en tagliatelles à l'aide d'un économe. Les mettre dans un saladier rempli d'eau et les faire bouillir 4 mn au micro-onde.

Dans un saladier, battre avec un fouet les oeufs avec la crème. Assaissonner.

Verser la moitié de la préparation dans un autre saladier et incorporer le thon égoutté émietté et le concentré de tomates.

Dans le reste de la préparation, mettre les tagliatelles de courgettes égouttées.

Préparer le moule (moule à terrine ou moule à cake) en le nappant d'huile (aidez-vous d'un essuie-tout), puis avec un peu de farine pour que la terrine ne colle pas.

Verser la moitié du mélange au thon au fond, recouvrir d'une couche de courgettes, ainsi de suite.

Cuite au bain marie pendant 40 mn à 210°C.

Cette recette peut être servie tiède ou froide.
Je l'ai servi avec un coulis de tomate personnellement froide.

 Une recette pleine de fraicheur pour les apéros au soleil...

Pour 4 personnes : 8 grandes tranches de pain de campagne, 1 boite de thon, 2 yaourts nature, 2 cuill. de moutarde, 1 jus de citron, du sel et du poivre.

Mixer le thon et les yaourts. Ajouter la moutarde. Assaisonner.

Faire grilles les tranches de pain de campagne 1 mn au grille pain. Couper en trois ou quatre dans la largeur chaque tartine.

Etaler la préparation au thon que chaque tartine et mettre au dernier moment quelques gouttes de jus de citron.

C'est prêt à déguster.

NB : Eviter de les mettre trop longtemps au frigo pour que le pain ne soit pas ramollo.