19 décembre 2011

Pommes de terre farcies aux lardons et beaufort

Une recette aux accents montagnards... Pour 6 personnes : 6 pommes de terre moyennes, 200 g de lardons fumés, 100 g de beaufort (ou emmental...), chapelure, sel et poivre. Cuire à l'eau les pommes de terre. Attention les pommes de terre ne doivent pas d'écraser. Il faut surveiller. J'ai du laisser cuire 30 mn. Faire cuire les lardons. Râper le beaufort. Egoutter les pommes de terre. Couper le dessus des pommes de terres en gardant les "chapeaux" en les gardant au chaud. Creuser pour récupérer la chair . Ecraser à la fourchette... [Lire la suite]
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14 décembre 2011

Confinade de tomates séchés

Une recette pour l'apéro, de la sauce pour les pâtes... très très bonne. Pour 2 pots type sauce tomate cuisinée : 250 g de tomates séchées, 2 gousses d'ail, 80 g d'huile d'olive, de l'origan, de l'eau. Faire tremper les tomates séchées pendant au moins 12 h. Récupérer un verre d'eau de trempage. Egoutter les tomates.  Dans un mixer, mettre les tomates, l'huile et l'ail. Mixer en ajoutant l'eau de tempage. La préparation est épaisse. Ajouter l'origan. Mettre en pot en tassant, ajouter de l'huile d'olive si nécessaire.... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

Gressins

Pour une apéritifs simplissimes et qui fait sont effets... Deux sortes de gressins : *Gressins feuilletés aux graines de sésame : 1 pâte feuilletée, 1 jaune d'oeuf, des graines de sésames, set et poivre. Etaler la pâte feuilletée. Badigeonner de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Couper en lamelles et torsader chaque bande. Parsemer de graines de sésame. Mettre sur la plaque du four sur du papier sulfurisé. Assaisonner au besoin.Enfourner pendant environ 5 à 10 mn à 200°C . A surveiller. Il faut que cela soit dorer.  ... [Lire la suite]
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04 décembre 2011

Polenta au beaufort

Un délice accompagnant parfaitement les diots au vin blanc !   Pour 4/6 personnes : 1.5 l d'eau, 250 g de polenta, 100 g de beaufort, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Il est préférable de faire cette première étape la veille. Faire bouillir l'eau salée dans une casserole. Jeter en pluie la polenta (polenta traditionnelle). Faire cuire en remuant fréquemment pendant 25 mn. Ajouter le poivre et le beaufort râpé. Remuer pour avoir une pâte homogène. Dans un plat à gratin, étaler du papier sulfurisé. Verser la polenta.... [Lire la suite]
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25 novembre 2011

Soupe de légumes aux perles du japon

Une recette de saison avec un petit plus appelé Perles du Japon. Pour 6 personnes : 1/4 de chou blanc, 6 carottes, 1 grosse pomme de terre, 1 navet, 1 branche de céleri, 2 verts de poireaux, 2 oignons, de l'eau, du thym, 2 petites feuilles de laurier, de l'huile d'olive, sel et poivre + des perles du japon. Laver, éplucher et couper finement tous les légumes. Faire revenir dans un filet d'huile d'olive les oignons. Ajouter ensuite tous les légumes et les faire suer. Ajouter de l'eau afin de recouvrir tous les légumes. ... [Lire la suite]
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20 novembre 2011

Lasagne aux ravioles, saumon fumé et épinard

Une recette qui est toujours un succès. Pour 4 personnes : 8 plaques de ravioles de Royans, 6 tranches de saumon fumé, une dizaine de palets d'épinards congelés, 20 cl crème liquide légère, fromage râpé, huile d'olive, sel et poivre. Faire revenir les épinards dans un peu d'huile. Dans un plat à gratin, mettre des ravioles crues dans le fond. Ajouter une couche d'épinard, puis une couche de ravioles, puis des tranches de saumon. Ainsi de suite. Finir avec des ravioles. Verser la crème liquide et enfin le fromage râpé. ... [Lire la suite]
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14 novembre 2011

Gratin de macaroni au raifort

Cette recette a été inspirée de la célèbre recette du chef Bocuse. Pour 4 à 6 personnes : 200 g de macaronis, 10 cl de crème liquide légère, 150 g d'emmental râpé, du parmesan râpé, 2 cuill. à soupe de raifort, sel et poivre.Pour la sublime béchamel : 100 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 l de lait, du sel et poivre, une pointe de muscade. Préparer la béchamel : mettre le beurre à fondre dans une casserole, mélanger la farine, ajouter du lait, sel et poivre puis muscade. Mélanger sur petit feu sans arret jusqu'à ébullition.... [Lire la suite]
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08 novembre 2011

Diots au vin blanc

Une recette typiquement savoyarde. Une nouvelle proposition de recette qui je crois est la bonne !! Je n'ai pas eu le temps de faire de photos, ils ont été trop vite mangés. Prochainement une photo avec une autre série de diots ! Pour 4 personnes : 8 diots de 120 g, 4 oignons, 2 échalotes, 80 g de beurre, 30 g de farine, du thym, sel et poivre. Eplucher et couper finement les oignons et les échalotes. Se servir d'une mandoline au besoin pour avoir un résultat très fin. Faire chauffer 35 g de beurre dans une poêle. Faire revenir... [Lire la suite]
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03 novembre 2011

Minis muffins aux pommes

Une recette light en matières grasses et très simples avec des pommes. Pour une dizaine de mini-muffins : 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1/2 cuill. à café de bicarbonadte, 1 cuill. à café de cannelle, le jus d'un citron, 3 oeufs, 120 de cassonade, 1 sachet de sucre vanillé, 25 cl de lait, 5 pommes couper en petits dés. Arroser les petits morceaux de pommes avec le jus de citron. Dans un saladier, mélander la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et les pommes. Battre les oeufs dans un autre saladier en... [Lire la suite]
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30 octobre 2011

Cookies au pépites de chocolat

Une recette goumande et simple pour le goûter des petites et des grands... Pour une quinzaine de gros cookies : 145 g de beurre, 100 g de cassonade, 55 g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf, 230 g de farine, 1 sachet de levure et 50 g de pépites de chocolat. Faire fondre le beurre. Mélanger dans un saladier le beurre, la cassonade, le sucre semoule et le sucre vanillée. Ajouter l'oeuf et remuer. Mettre petit à petit la farine et la levure et finir par les pépites de chocolat. Faire des petites boules de pâtes et... [Lire la suite]
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