Une recette teste pour ma première omelette sans rater et avec de la salade verte cuite.

Pour une omelette pour 3 à 4 personnes : 4 œufs, 200g de champignons émincés, 1/2 salade, 10 cl de creme semi-épaisse, 10 cl de lait, sel et poivre.

Dans un grand volume d.eau salée en ébullition, faire cuire la salade verte coupée grossierement. Bien égoutter.

Dans un saladier, battre les œufs, la crème et le lait. Assaisonner.

Dans une poêle, faire revenir les champignons et la salade. Couvrir le mélange à base d.oeuf. Faire cuire tout doucement à feux doux la future omelette. Vérifier la cuisson en décollant les bords.. Cela prend un certain temps pour la cuisson..

Pour le coup une recette d'automne qui réchauffe.

pour 8/6 personnes :: 12 pommes de terre, 6 à 12 carottes, 4 navets, 2 branches de céleri, 4 blancs de poireaux, 1 gros oignon, de la viande pour pot au feu. (Plat de côte, jarret, gîte, paleron de bœuf)

Preparer les légumes en les épluchant. Couper en morceaux la viande en grosses parts.

faire revenir la viande. Ajouter l'oignon couper en 4. Couvrir d.eau. Assaisonner et ajouter un bouquet garni.

A un peu plus que la mi-cuisson (1h), ajouter les légumes pour 30 mn. 

Comme les plats mijotés, plus cela cuit, meilleur c'est.

Une derniere recette avec les courgettes pour un moment nostalgique de l'été 😉

 Pour une tarte : 2 petites courgettes, 300 g de lardons natures, une pâte brisée, 2 œufs, 40 cl de lait

étaler la pâte à tarte au préalablement fait et passée au froid.

couper finement les deux courgettes. 

Faire revenir les lardons. Les réserver dans une assiette et faire revenir les courgettes dans la poêle des lardons avec un fillet d'huile d'olive. Assaisonner.

Dans un bol, battre les deux œufs et le lait. Assaisonner.

Disposer sur la pâte : les lardons et les courgettes. Verser le mélange oeuf/lait.

Enfouner à 200°C pendant 30 min environ.

Un nouvel essai pour la pâte de coing made in Laurette avec la lecture de dizaine de forum, de blogs, et avec la recette de Mémée..

Préparer les coings : frotter pour enlever la peluche, les laver et les couper en morceaux (pas besoin de les éplucher, ma grand-mère m'a donné le truc, ça donne le même résultat).. Garder le trognon et les pépins que j'ai mis dans des sachets à thé bien fermés (pour les thés en vrac).

Faire cuire les morceaux dans de l'eau 40 mn. Il est nécessaire de bien recouvrir la totalité du coing par de l'eau. Et d'ajouter les sachets de thé.

Egouter le coing en conservant le jus qui fera de la gelée pas la suite.

Passer le coing au mixeur. Peser la purée et ajouter la quasi la même quantité de sucre (J'ai enlevé 200g sur presque 2 kg de coing).

Faire cuire le tout. En remuant sans cesse pendant au moins 2h. Il faut que la pâte se détache de la cuillière en bois et de la casserole. J'ai arrêté la cuisson au bout d'1h30 et repris plus tard pendant 45  mn à 1 h.

mettre dans un plat sur 1 à 2 cm d'épaisseur. Laisser sécher. (j'ai vu que nous pouvions aider le séchage avec un tour au four), mais je n'ai eu à tester)

Retourner la pâte tous les jours pour que cela sèche bien.

apres le séchage complet, couper en bande et la mettre dans une boîte hermétique.

Une recette aux accents du Sud !

Pour 6 personnes : 3 aubergines, 4 belles tomates, un pot de coulis de tomates, 1 boule de mozzarella, 1 l de béchamel liquide, 2 steak hâchêe, sel et poivre.

couper en morceaux les aubergines.

faire la bechamel (voir la recette du gratin de macaroni : http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2011/11/14/22523913.html)

faire revenir la viande hâchee. Réserver.

faire cuire les cubes d'aubergines., en ajoutant les tomates en morceaux et le coulis. Assaisonner.

mettre une couche d'aubergines, une couche de viande hâchêe et une couche de bechamel. Assaisonner.. Recommencer et finir avec des cubes de mozzarella.

enfourner à 180°C pendant 30 à 40 mn.

Un délice avec les dernieres tomates de nos jardins......

Pour 4 personnes : 5 à 6 belles tomates (cornues des Andes, tomates zébra, cœurs de bœuf, Saint-pierre), huile d'olive, basilic, ail, sel poivre ; 60g de poudre d'amandes, 120g de farine, 100g de beurre, 20g de parmesan.

Couper les tomates grossièrement. dans un plat à gratin ajouter quelques feuilles de basilic ciselées, une morceau d'ail pressé, de l'huile d'olive et du sel et du poivre.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la farine, le parmesan et le beurre non ramolli en morceaux. Faire une boule et émietter la pâte. sur les tomates.

Enfourner à 180° C pendant 40 mn.

Voici un méli-mélo de la mer avec cette poêlée à la crème de saumon, d'encornets et de courgettes.

Pour 4 personnes : 1,5 pavé de saumon, 400 g de lamelles d'encornets (parce que j'adore cela), 1 petite courgette, 20 cl de crème liquide, huile d'olive, sel et poivre.

Sortir sur les pavés de saumon des lamelles assez fines sans la peau. Enlever les arrêtés au besoin.

Enlever la peau des encornets au besoin et les couper en cubes.

Couper finement la courgette.. La faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver dans une assiette.

Faire revenir très doucement les lamelles d'encornets. Réserver également.

Faire revenir le saumon. Assembler le tout dans la poêle. Assaissonner surtout avec du poivre. Ajouter la crème. Faire mijoter quelques minutes en faisant attention aux encornets.

Nous avons testé avec des spaghettis et du riz, un délice. dans les deux cas.

une délicieuse recette testée après avoir vu une émission culinaire.

Pour 5 à 6 petits soufflets dans des ramequins type crème dessert :: 20 cl de lait entier, 10 g de fécule de maïs, 200 g de chocolat noir, 2 œufs, 85 g de cassonnade, 10 g de beuRire.

• Servir aussitôt.

recette native : https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1177-souffle-au-chocolat.php

Bonne rentrée tout d'abord aux petits et grands....

une recette onctueuse pour les jours un peu plus pluvieux, made in Laurette et son jardin.

pour 4 personnes : 2 petites courgettes :(vertes et jaunes), 2 pommes de terre moyennes, 8 portions de vache qui rigole, huile d'olive, eau, un bouillon de poule.

Laver et couper en morceaux les courgettes en les évidant en cas de pépins.. Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre.

Porter à ebullition l'eau avec le cube de bouillon de poule. (L.'eau doit recouvrir largement les cubes dans la casserole) Ajouter les cubes de pommes de terre et de courgettes. Finir en ajoutant les portions de vache qui rigole.

Couvrir et laiser cuire au moins 45 minutes. Vérifier le cuisson des pommes de terre et mixer finement pour le côté velouté. 

Pour les croûtons : j'ai pris du pain rassis et je l.'ai coupé en morceaux assez grossiers et je les ai fait prévenir dans un peu d.huile d.olive. A ajouter au moment de servir.